Récolte et transformation du Raifort

Le Raifort qui pousse sur notre exploitation vient de Kock en Pologne de la ferme familiale, que nous avons planté sur notre ferme il y a plus de 25 ans maintenant.
Il s'y est parfaitement implanté.
Nous avons récolté les racines de raifort, on peut y voir des futures repousses que nous allons bien sûr replanter.

Il faut bien sûr tout éplucher

Réservez les pousses pour les replanter

Puis râpez le plus finement possible, attention pleurs assurés, très similaire à la lacrymogène.

Il faut assaisonner sel sucre vinaigre et crème fraîche pour adoucir. C'est prêt, fabuleux pour accompagner les viandes.

Le raifort et ses propriétés:

http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/raifort.htm

http://raifort.free.fr/vertus/vertus.html

Quelques recettes:

http://raifort.free.fr/recettes/recettes.html